酸菜牛肉

作者： 红姨食坊

酸菜与牛肉的搭配，既开胃又补充能量。 牛肉含有丰富的蛋白质，可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补，对于节后综合症的疲惫，也可以很好的补充能量，安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。酸菜的制作方法见这里：健康酸菜。酸菜和牛肉的绝妙搭配，既开胃又补充能量，炒制过程还很简单，是一道很适合节后的快手开胃小炒。

用料

• 牛肉 300克
• 酸菜 150克
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香菜 适量
• 鸡蛋清 一个
• 啤酒 半小碗
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 红椒 半个

酸菜牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩

步骤 2

牛肉片内放少许盐，进行调味

步骤 3

加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

步骤 4

倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度

步骤 5

放入少许酱油，起到上色的作用

步骤 6

将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝

步骤 7

锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

步骤 8

油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散

步骤 9

炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内

步骤 10

锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香

步骤 11

倒入酸菜

步骤 12

翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来

步骤 13

倒入牛肉和红椒丝

步骤 14

大火翻炒1分钟，撒香菜末

步骤 15

盛出即可食用

菜谱创建时间：2012-07-07 16:07:03