东北高梁米水饭

作者： summer的家

今天的高粱米水饭是用小锅煮的，更有自然的米香，应该是最原始的做饭方式。

用料

• 高粱米
• 饭豆

东北高梁米水饭的做法步骤

步骤 1

高粱米和饭豆（红芸豆）淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜

步骤 2

倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍

步骤 3

将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可

步骤 4

将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可

东北高梁米水饭的小贴士

1、用煮锅煮饭要注意不要烧焦了，如果嫌麻烦的话，可以用电饭锅代替； 2、过去都是直接用井水过凉，现在环境污染，也吃不到井水了，用凉开水或矿泉水代替即可； 3、高梁米水饭可以搭配烀茄子土豆蘸酱吃，也可以就着野菜、小葱蘸酱，硬实的高粱米粒，就着清凉的水一起吃，尤其在夏天吃着特别过瘾，简单却很美味； 4、高粱米水饭中的饭豆不是必须要加的哦，通常都不加。我正好家里有，就搭配了一下，不但更漂亮口味也更好； 5、同样的方法也可以做成玉米水饭。

菜谱创建时间：2011-03-11 19:26:37