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牛肉烧土豆的做法
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牛肉烧土豆

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作者: 圆猪猪
圆猪猪

牛肉烧土豆的用料

牛肉烧土豆的做法步骤

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步骤 1

新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用

步骤 2

锅内烧开水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水,洗刷干净

步骤 3

土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质,沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色,盛出备用

步骤 4

锅内剩下的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟,再放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味

步骤 5

在锅内加入热开水,水量没过肉块约1CM高。再加入生抽,老抽,盐,冰糖,米酒

步骤 6

加盖大火煮开后,转小火炖约50分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,及葱段,姜片

步骤 7

再加入事先炒好的土豆块,干红椒,加盖用小火继续焖煮约20分钟

步骤 8

最后至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘

牛肉烧土豆的小贴士

1.牛腩肉即牛肚附近的肉,类似猪的五花肉,这个部位的肉油脂偏多,肉质较软嫩。牛腱子肉是腿部的肉,肉质较柴,有嚼劲,适合不喜欢吃肥肉的人仕,相较牛腩肉烹煮的时间要加长。我个人比较偏好用牛腩肉来烧这道菜,千万不要买错部位了,有的部位的牛肉会越炖越柴,越炖越硬的。 2.土豆切块后,冲洗净表面的淀粉质才不容易粘锅。在制作时先用半煎半炒的方式将表面煎香,不但口感更好而且在煮制时不容易碎烂。 3.最后收汁的时侯不要收的太干,要有些汤汁裹在肉块和土豆块上才好吃。 4.我还放了点干红椒以增加辣味,不喜欢吃辣的就不要加。

菜谱创建时间:2011-05-14 11:38:01
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