绝味泡椒凤爪的做法

绝味泡椒凤爪

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一直钟爱的泡椒凤爪,百吃不厌,越辣越过瘾。想想美好的周末,睡到自然醒,窝在沙发里抱着零食看电视,或是约上几个好朋友来家小聚,泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。
但是从外面买的,首先排除质量安全问题,再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道,自己动手做,才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~
对于每道菜,每个人都有自己不同的做法,适合自己口味的就是最好的,如果喜欢吃的味浓一些的,还可以在煮鸡爪的时候加入八角,桂皮等等…..

作者: 红姨食坊
红姨食坊
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用料  

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  • 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲

  • 锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用

  • 水开后,把处理好的凤爪放进去

  • 倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了

  • 用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了

  • 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口

  • 将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿

  • 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去

  • 放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度

  • 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆

  • 加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可

  • 拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

小贴士

鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。

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