胡萝卜炖牛腩

作者： 地瓜的味道生活

用料

• 牛腩 2斤
• 胡萝卜 4根
• 生姜 1小块
• 大葱 1段
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 陈皮 1块
• 草果 1枚
• 八角 2粒
• 干辣椒 5根
• 冰糖 10粒
• 老抽 2汤匙
• 豆瓣 2汤匙
• 香菜 适量

胡萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

步骤 2

炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

步骤 3

把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下

步骤 4

在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

步骤 5

把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

步骤 6

盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

胡萝卜炖牛腩的小贴士

1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒 2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁 3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可 4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟

菜谱创建时间：2011-05-19 11:47:39