红油拌猪耳

作者： 地瓜的味道生活

用料

• 鸡汤 1小碗（可用鸡精兑水）
• 猪耳 1对
• 葱段 2段
• 葱丝 些许
• 姜块 1小块
• 姜片 3片
• 蒜 2粒
• 白糖 1/2勺
• 辣椒粉 2勺
• 花椒 1勺
• 熟芝麻 1勺
• 香油 几滴
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 盐 1/2勺
• 味精 少许

红油拌猪耳的做法步骤

步骤 1

将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条

步骤 2

在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料

步骤 3

红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油

步骤 4

将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可

红油拌猪耳的小贴士

1.我买的猪耳是半熟的，如果你买的是生的，煮制的时间应稍微加长 2.盛装辣椒粉的容器需要耐高温，不要以玻璃瓶来盛装，不然倒入热油的时候容易爆裂 3.夏天制作凉菜应多加大蒜，可有效帮助杀菌，而且蒜茸在这道菜里非常提味哦！

菜谱创建时间：2011-05-19 17:40:24