芋头焖牛腩

作者： 雪色阡陌

用料

• 八角花椒
• 芋头 半个（也可以是小芋奶）
• 牛腩
• 大葱
• 姜片

芋头焖牛腩的做法步骤

步骤 1

先将牛腩切块洗净，放在加了料酒、葱姜的碗里腌制十分钟（也可以将料酒换成啤酒）

步骤 2

牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫，然后捞出用温水洗净血沫

步骤 3

将芋头洗净，去皮切成两厘米见方的小块

步骤 4

锅内放油，下入牛腩稍微翻炒，并将葱段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入适量开水，大火烧开后再改小火炖

步骤 5

半小时后改用砂锅，焖到牛腩八成熟时，把芋头块放入砂锅内，至芋头块熟软；（用铁锅炖半小时是为了改砂锅后节省些时间）

步骤 6

用盐、鸡精调好口味后出锅

芋头焖牛腩的小贴士

如果家里有高压锅，高压锅焖制牛腩会更加软烂还省时省力，但我喜欢砂锅做出来的炖菜，总觉得比其他炊具做出来味道好些，所以这次又改用砂锅了，小火焖着去吧，偶尔查看下不要糊了就行咯，自顾自干别的事儿去了~；芋头块尽量晚放，否则就会炖成芋泥的……

菜谱创建时间：2011-12-29 13:41:01