用APP打开
肉丝炒大拉皮的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

肉丝炒大拉皮

3.6万人浏览 1571人收藏 55人做过
APP中查看更多做法
作者: 雪色阡陌
雪色阡陌

肉丝炒大拉皮的用料

肉丝炒大拉皮的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

里脊肉切成丝,放入老抽,料酒,少许姜末,生粉调匀腌制五到八分钟

步骤 2

东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连,然后沥干水分备用

步骤 3

黄瓜切丝,大蒜切末备用

步骤 4

锅内放油,待油温两三成热时放入腌制好的肉丝,小火滑炒到五成熟,然后放入蒜末炒香

步骤 5

改成大火,迅速放入拉皮翻炒均匀,然后放入黄瓜丝,加入盐,味素或鸡精调味即可

肉丝炒大拉皮的小贴士

也可以加一些木耳,胡萝卜丝等蔬菜,将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好,这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒,这样更入味,感觉滋味儿比较均匀。 第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝,就是为了保持肉丝的滑嫩口感,我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉,都能保持肉质的鲜嫩; 黄瓜丝最好不要炒的太过,刚刚软,心里还保持脆生最好,这样子整道菜都有了黄瓜的清香; 如果腌制肉丝的老抽上色有些淡,可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。

菜谱创建时间:2011-12-29 11:41:11
换个做法