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呛拌土豆丝儿的做法
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呛拌土豆丝儿

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
说起呛拌土豆丝来,原料调味当属普通,制作工艺当属初级,但是看似简单的食材调料组合却可以碰撞出不平凡的味道。工艺上看似初级,但是做好也不容易。一盘简单的土豆丝,爽脆而酸甜,廉价而美味。我想这也是它大受广大人民群众筒子喜爱的主要原因吧

用料

呛拌土豆丝儿的做法步骤

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步骤 1

土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝

步骤 2

将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出

步骤 3

青红尖椒洗净后切细丝备用

步骤 4

锅内做水,水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出

步骤 5

快速在凉水中过凉沥干水分备用

步骤 6

锅内热油,油热后下入花椒

步骤 7

花椒炸香后将其撇出不要

步骤 8

将油趁热泼入装有干辣椒的碗中,晾凉后制成辣椒油

步骤 9

土豆丝中加入青红椒丝,蒜末和其他调料,淋入辣椒油拌匀后制作完成

呛拌土豆丝儿的小贴士

1、在制作时土豆丝要切得尽量细,这样成菜才能达到较好的口感 2、切好的土豆丝放在清水中浸泡漂洗,可以洗掉自身含有的多余淀粉 3、为了达到爽脆的口感,焯烫土豆丝时时间要短 4、花椒和辣椒的成熟时间不同,所以不要一起投入油锅中炸制,先炸花椒,然后用热油泼熟辣椒即可

菜谱创建时间:2011-10-18 11:15:01
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