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川北凉粉的做法
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川北凉粉

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作者: 紫色透明
紫色透明
单独吃一大碗凉粉,吃完不会冒汗,舒服啊。我一般饭馆点菜,最喜欢口水鸡和川北凉粉的说,我就喜欢。 我喜欢川北凉粉的版本是不加麻酱的,喜欢吃利落口感的。所以在调制辣味上面,就多做了几步。添加了豆豉。放一些白芝麻也是很好的推荐。喜欢吃蒜味的可以加一些蒜米。我怎么就那么喜欢麻辣花生做凉菜或者凉面点缀呢,我觉得特提味。倒是白嘴吃有点咸,还是入菜更能发挥作用。

用料

川北凉粉的做法步骤

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步骤 1

准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的

步骤 2

豆豉切碎备用

步骤 3

豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱

步骤 4

再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中

步骤 5

取一小锅,锅中倒入适量的玉米油,放入花椒,开小火,榨香花椒

步骤 6

待花椒榨出香味,榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤,一边把油浇在辣椒配料中,搅拌均匀即可

步骤 7

凉粉或者凉皮切成段或者条,过一下清水,这样避免粘连

步骤 8

放入碗中,加入白醋,六月鲜酱油,自制辣椒酱。麻辣花生碾碎,放在凉粉中,撒上少许香葱即可

菜谱创建时间:2011-06-27 13:59:10
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