香菇腐竹炒鸡肉

作者： 爱厨房

用料

• 三黄鸡 四分之一只
• 鲜香菇 20克
• 腐竹 20克
• 红泡椒 5个
• 豆瓣酱
• 生姜
• 葱
• 料酒
• 胡椒粉

香菇腐竹炒鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段

步骤 2

热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀

步骤 3

下入香菇，炒至香菇变软

步骤 4

放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀

步骤 5

下入葱段与少许生抽，炒匀即可

香菇腐竹炒鸡肉的小贴士

1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了; 2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感; 3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些; 4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.

菜谱创建时间：2011-07-05 10:38:06