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爆炒鱿鱼花的做法

爆炒鱿鱼花

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莎莎美食厨房

爆炒鱿鱼花的用料

爆炒鱿鱼花的做法步骤

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步骤 1

〉鱿鱼洗干净,用剪刀从中间剪开,去掉其中的内脏不要,如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮

步骤 2

〉鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切,切到2/3处就可以,不要切断

步骤 3

〉一面切好后再将其反转180度,垂直于刚才的纹路继续切,同样切到2/3处就可以,不要切断

步骤 4

〉然后再横着切成1厘米宽的块

步骤 5

〉青椒洗净后用手撕成小块,葱姜切末备用

步骤 6

〉锅中放清水,大火烧开,下入切好的鱿鱼块,鱿鱼熟的很快,待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼

步骤 7

〉另起锅,锅中放少量油,待油温到7成热时爆香葱姜末,然后放入青椒翻炒3分钟

步骤 8

〉再倒入焯烫好的鱿鱼块,迅速调入生抽、蚝油和盐,翻炒均匀即可出锅

爆炒鱿鱼花的小贴士

1.青椒我喜欢用手掰成小块,不用刀切,因为我总觉得用手掰开的比用刀切的好吃。 2.在焯烫和炒制的过程中鱿鱼不能加热时间太长,过火了鱿鱼就会变老,口感发硬。 3.因为生抽和蚝油都有咸度,可以适当减少盐的用量。

菜谱创建时间:2011-09-26 18:08:09
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