葱油黑鱼片

作者： 子瑜妈妈

用料

• 黑鱼片 250克
• 葱 几根
• 姜 2克
• 蒜瓣 5粒

葱油黑鱼片的做法步骤

步骤 1

将葱姜蒜都切成末备用

步骤 2

鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀,加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟

步骤 3

烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可

步骤 4

将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽

步骤 5

烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等~将油烧至冒青烟，将油倒在葱上,发出吱吱响声即可

葱油黑鱼片的小贴士

1、黑鱼片不会片的,在买的时候叫摊主帮你片好; 2、鱼片变色即可捞出,不要拖时间,不然肉质会变老。

菜谱创建时间：2011-07-14 19:46:57