啫啫黄鳝煲

作者： titi的懒人厨房

这是一道超级适合懒人的快手滋补暖身煲，不但做法简单，需时极短，连吃起来也极为方便，最适合那些又想吃鱼又怕鱼刺的懒人，因为黄鳝除了中间一根脊骨就没有别的刺了。

用料

• 冰冻黄鳝 500克
• 青红椒 各1/2个
• 干红辣椒 3个
• 蒜头 2粒
• 姜 1小块
• 洋葱 半个
• 葱 适量
• 柱侯酱 2汤匙
• 海鲜酱1汤匙
• 糖 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 绍酒 适量
• 香油 少许

啫啫黄鳝煲的做法步骤

步骤 1

蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片

步骤 2

黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水

步骤 3

青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用

步骤 4

起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟

步骤 5

取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可

啫啫黄鳝煲的小贴士

1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的，买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以不用水烫 2.青红椒纯属装饰用，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，可以不放 3.因为懒人家没有明火只有电磁炉，砂锅无法在电磁炉上使用，所以才用炒菜锅爆香调料，然后转移到砂锅塞进微波炉。请有煤气炉的各位直接用砂锅爆香调料，继续在煤气炉上一气呵成，味道更好。由于明火火力够大，请适当减少时间，例如微波炉热8分钟，煤气炉大火烧3到5分钟（事先用开水烫过去血水的是3分钟，没烫过的烧5分钟）。 4.使用微波炉的懒人请选用耐高温的砂锅以防意外发生 5.不管用明火还是微波炉，砂锅加盖后在整个烹饪过程中不能开盖及加水，靠黄鳝肉的汁所出蒸汽来“啫”熟材料。

菜谱创建时间：2011-11-03 02:30:25