小豆包的做法

小豆包

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小豆包的用料  

小豆包的做法步骤

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  • 加热牛奶,不管是微波炉还是锅子都可以。温度控制:没有温度计的话我的建议是,加的热一些,让它降温,这期间你可以用手指去感觉一下,只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了,但是要确定有温度在(因为在加酵母之前还要放糖,这一步会消耗掉一部分温度的),放入白糖(白糖你也可以放一半,另一半在第4步中与盐一块儿加入)混合均匀

  • 放入酵母化开

  • 静置5分钟,让酵母活跃起来,最好到牛奶表面有一层泡沫状

  • 面粉跟盐混合均匀后

  • 将酵母牛奶倒入容器中

  • 再慢慢的放入混合了盐的面粉。我个人觉得这样比直接在面粉里放液体好拌一些,可以有利于控制面粉的量~

  • 先不要揉,先用筷子搅拌成片状,让面粉充分吸收牛奶

  • 接着下手揉,尽量多揉上一会儿,面团不沾手就行

  • 容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,夏天就正好室温,我一般至少发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状

  • 把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量,但是一定要有所控制哈,能不放尽量不放~

  • 发好的面,切成等分的小面团

  • 小面团搓圆,然后做成窝状,可以看一下我PP中的侧面

  • 包入豆沙馅儿

  • 收口,这个收口就没有肉包那么讲究了,只要收住即可,收口那一面是作为包子的底部的哈

  • 这个我用的是蒸锅,将包好的小豆包放入锅中

  • 二次发酵15分钟

  • 上锅蒸15-20分钟即可,根据你做的豆包的大小调节

小豆包的小贴士

1、  为了口感更好,我建议豆沙馅儿稍稍湿一点,如果炒好了的豆沙有点干,做的时候稍稍加点开水拌匀即可
2、  包豆包的时候,第二步搓圆这一步很重要,尽量做到表面光滑,这样做出的豆包形状会更好,均匀
3、  收口那一面是蒸的时候是朝下面的哈,别忘了
4、  我做的这个很小个,所以蒸了15分钟,你可以自己根据大小调节
5、  关于发酵那部分的问题

菜谱创建时间:2011-08-09 17:03:08

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