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红烧牛腩面
8.1 综合评分
248 人做过
这一道全手工制作的家常面条，红烧汤头热辣暖身，手工面条劲道爽口，红烧牛腩香糯酥软，从汤头到面条一律手工完成，没有食品添加剂，没有味精，百分百原汁原味，热辣喷香，味道浓郁，却不会让你吃完口渴疯狂喝水，真正的绿色食品，绝对的“好吃看得见”，让你吃得安心，吃出温暖，吃出好滋味。
春节刚过，各地气象台纷纷发出1日内降温10度的寒流警报，北半球顿时陷入了冰窖状态。在如此冰冷难耐瑟瑟发抖的寒冬天气，吃上一碗热辣喷香的红烧牛腩面，份外驱寒保暖。从亲自动手擀面就已开始进入暖身状态，等吃到嘴里，顿时暖到脚趾头，真所谓寒流中最绿色的暖身吃法！在速食年代中成长的我们，经历了太多袋装或碗装的“红烧牛肉方便面”的洗礼与摧残，吃尽了味精，防腐剂，添加剂与调味料，似乎快要忘记真材实料原汁原味牛肉面的味道了；在听多了勾兑的面条汤底，加“料”的劲道面条等食品安全新闻后，让人有强烈的“返璞归真”“回归自然”的愿望，难道你不想尝一口原汁原味家庭制作的红烧汤头的味道？心动不如赶快行动，让我们现在就开始健康的绿色暖身之旅！
用料1 (牛腩面材料)
用料2 (调味料)
用料3 (卤包)
用料4 (红烧汤头)
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麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱、辣酱和番茄糊，炒出香味后加水烧开
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水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可
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牛腩切块用滚水汆烫后洗净
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放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可
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加入煮好的手工面条和烫好的小白菜，撒上葱花和香菜
小贴士
1.水请一次放足，忌中途加水；若能买到牛骨，加入红烧汤头中熬煮则风味更佳。
2.番茄糊买不到现成的可用新鲜番茄自制，懒得动手的人可以买调料与香料都不多的蕃茄酱代替。
3.请用纱布把卤包材料包成一包，防止炖煮过程中香料掉得满锅汤都是。
4.调味料请按个人口味增减，不能吃辣者可去掉干红辣椒和辣椒酱。
5.刀功不好的厨房菜鸟们可以拿一把厨房用剪刀来剪牛腩。
菜谱创建时间：2012-02-29 22:16:56
