红烧牛腩面

作者： titi的懒人厨房

红烧牛腩面的用料

面条 适量牛腩 800克香菜碎 适量红烧汤头 适量葱花 酱油膏 2汤匙（可用素蚝油代替）酱油 2汤匙鸡粉 2茶匙（调味料）白胡椒粉 1茶匙盐 1茶匙米酒 2汤匙五香粉 1茶匙茴香 11g小茴香 11g桂皮 18g八角 18g红萝卜块 100g白萝卜块 100g麻油 3汤匙葱（切段） 3支姜片 3片蒜头 5颗干红辣椒 适量冰糖 100g番茄糊 10汤匙豆瓣酱 8汤匙 （约150g）辣酱 1汤匙水 4到5公升

红烧牛腩面的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱、辣酱和番茄糊，炒出香味后加水烧开

步骤 2

水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可

步骤 1

牛腩切块用滚水汆烫后洗净

步骤 2

放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可

步骤 3

加入煮好的手工面条和烫好的小白菜，撒上葱花和香菜

红烧牛腩面的小贴士

1.水请一次放足，忌中途加水；若能买到牛骨，加入红烧汤头中熬煮则风味更佳。 2.番茄糊买不到现成的可用新鲜番茄自制，懒得动手的人可以买调料与香料都不多的蕃茄酱代替。 3.请用纱布把卤包材料包成一包，防止炖煮过程中香料掉得满锅汤都是。 4.调味料请按个人口味增减，不能吃辣者可去掉干红辣椒和辣椒酱。 5.刀功不好的厨房菜鸟们可以拿一把厨房用剪刀来剪牛腩。

菜谱创建时间：2012-02-29 22:16:56