家常红烧牛肉面

作者： 我是麦朵

我家最受欢迎的面，没有之一! 炖牛肉的这两个小时，整个房间都弥漫着浓郁的香味，弄得我心神不宁。小卷每隔十几分钟就跑到我身边说：妈妈，我饿了，我想吃肉！卷爸在矜持了一个小时后也变身复读机：还没好啊？还没好啊？ 一家吃货！ 但是，做饭的人好有成就感啊！哈哈哈！

用料

• 牛腩
• 姜、葱、蒜、花椒
• 料酒
• 老、生抽
• 冰糖
• 八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈
• 盐、鸡精
• 红茶包（或普洱）
• 食用油、香油
• 面条
• 青菜
• 郫县豆瓣酱

家常红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

选上好牛腩，切块焯水备用。

步骤 2

炒锅烧热后倒入适量食用油，油熟后关火，倒入豆瓣酱，炒出红油后再倒入葱姜蒜、花椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈，开小火慢炒。

步骤 3

炒出香味后倒入焯水后的牛肉大火翻炒，水气煸干后倒入老、生抽翻炒几下加入足量的水，以漫过牛肉为宜。

步骤 4

大火烧开后倒入砂锅，加入适量料酒和一个红茶包，小火慢炖1小时后提出红茶包，加入适量盐，2小时后关火。

步骤 5

另起锅，烧水煮面，焯青菜。

步骤 6

煮面的同时，将蒜蓉、香油、酱油、鸡精调入面碗，冲入炖牛肉的汤，待面熟后捞起放入碗中，浇上牛肉，撒上葱花，开吃！

家常红烧牛肉面的小贴士

PS：1、我个人认为牛肉跟普洱更搭，但是家里没了，就用红茶包代替了。 2、焯牛肉的时候加点姜片和料酒。 3、每次可以多炖点，吃不完的放冰箱，下次继续吃面。或者加点土豆、萝卜什么的，就变成烧菜了。 4、觉得汤汁不好收拾的，下次我放个没有汤汁的版本上来。

菜谱创建时间：2012-10-21 20:09:59