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红烧鸭块的做法
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红烧鸭块

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作者: 爱厨房
爱厨房

红烧鸭块的用料

红烧鸭块的做法步骤

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步骤 1

鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用

步骤 2

锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的)

步骤 3

下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油

步骤 4

下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色

步骤 5

放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟

步骤 6

打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅

红烧鸭块的小贴士

1.焯烫鸭块时要冷水下锅,以免会有腥味; 2.水要一次性放足,中途如需加水,请加热水; 3.炒冰糖时火不可太大,以免烧焦;炒至冰糖基本融化即可,里面即使有些没有完全融化的小颗粒也没有关系哈。

菜谱创建时间:2011-07-04 10:28:29
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