红烧鸭块

作者： 爱厨房

用料

• 鸭子 四分之一只
• 冰糖
• 八角
• 桂皮
• 干辣椒
• 香叶
• 料酒
• 老抽
• 姜片
• 大蒜
• 葱 适量

红烧鸭块的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用

步骤 2

锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）

步骤 3

下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油

步骤 4

下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色

步骤 5

放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟

步骤 6

打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅

红烧鸭块的小贴士

1.焯烫鸭块时要冷水下锅，以免会有腥味； 2.水要一次性放足，中途如需加水，请加热水； 3.炒冰糖时火不可太大，以免烧焦；炒至冰糖基本融化即可，里面即使有些没有完全融化的小颗粒也没有关系哈。

菜谱创建时间：2011-07-04 10:28:29