红烧大棒骨的做法

红烧大棒骨

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作者: 生活如此
生活如此
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用料  

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  • 大棒骨二根,剁成2截4段

  • 炖肉调料取一半,包成纸包

  • 葱姜切片备用

  • 大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水,这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净

  • 炖制大棒骨,一定选用桶装锅

  • 将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包

  • 准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色

  • 锅中放少许清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅

  • 一直炒到冰糖起沫,开始变色

  • 冰糖变色后,要小火慢熬

  • 直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化

  • 将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖

  • 大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可

菜谱创建时间:2012-07-21 11:10:57

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