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糖醋蓑衣黄瓜的做法
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糖醋蓑衣黄瓜

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鸟儿的清丽食界
一直很喜欢吃餐厅被腌的黑黑的脆脆的糖醋麻辣黄瓜,小小的一碟很有滋味,许是被腌了好些天的呵呵! 这回换个造型吧,做个蓑衣的,虽然很久前就学会蓑衣的切法了,但一直很少用。其实很简单的切法,只要稍加细心就可以做到。

用料

糖醋蓑衣黄瓜的做法步骤

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步骤 1

黄瓜洗净,找一双筷子,将黄瓜夹在筷子中间,从头向尾部垂直切,每刀间隔大约2-3MM,这样可保证黄瓜不断

步骤 2

黄瓜翻转180度,头部和尾部倒个头,同样夹在筷子中间,45度角斜刀,从尾部切向头部为止

步骤 3

用手拉开两头,大功告成

步骤 4

将切好的黄瓜入容器中,加入盐腌制一会儿,析出水分

步骤 5

用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材

步骤 6

蒜切粒,干红椒切段

步骤 7

锅入油,小火炸香花椒和干红椒

步骤 8

加入其它调味料制成腌汁,将糖化掉

步骤 9

将腌出水的黄瓜水分沥干,将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉,再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用

糖醋蓑衣黄瓜的小贴士

1.此款小菜腌制的时间越长越入味,腌制两三天再食用也没有问题。 2.糖醋的口味,包括麻和辣的口味可以根据自己的喜好增减用量,喜欢味重的多加一些,味轻的少加一些。 3.花椒小火炸才好出味。如果怕花椒什么的夹入黄瓜缝中不方便食用,可以调好汁后将花椒粒和红椒段弃之。鸟儿是为了更好的保存味道没有弃之,这样吃的时候就稍得小心点了,否则吃你一口麻味,呵呵!

菜谱创建时间:2011-08-10 09:36:04
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