糖醋蓑衣黄瓜的做法

糖醋蓑衣黄瓜

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糖醋蓑衣黄瓜的用料  

糖醋蓑衣黄瓜的做法步骤

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  • 黄瓜洗净,找一双筷子,将黄瓜夹在筷子中间,从头向尾部垂直切,每刀间隔大约2-3MM,这样可保证黄瓜不断

  • 黄瓜翻转180度,头部和尾部倒个头,同样夹在筷子中间,45度角斜刀,从尾部切向头部为止

  • 用手拉开两头,大功告成

  • 将切好的黄瓜入容器中,加入盐腌制一会儿,析出水分

  • 用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材

  • 蒜切粒,干红椒切段

  • 锅入油,小火炸香花椒和干红椒

  • 加入其它调味料制成腌汁,将糖化掉

  • 将腌出水的黄瓜水分沥干,将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉,再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用

糖醋蓑衣黄瓜的小贴士

1.此款小菜腌制的时间越长越入味,腌制两三天再食用也没有问题。
2.糖醋的口味,包括麻和辣的口味可以根据自己的喜好增减用量,喜欢味重的多加一些,味轻的少加一些。
3.花椒小火炸才好出味。如果怕花椒什么的夹入黄瓜缝中不方便食用,可以调好汁后将花椒粒和红椒段弃之。鸟儿是为了更好的保存味道没有弃之,这样吃的时候就稍得小心点了,否则吃你一口麻味,呵呵!

菜谱创建时间:2011-08-10 09:36:04
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