港式生炒骨

作者： 小辞xiaoci

说到请客的菜，头都大了，要照顾大家各种口味，还要荤素搭配，确实挺伤脑筋的，不过在翻看我以前去香港的游记时，突然来了灵感。当时在中环吃的盛记大排档，有一道“港式生炒骨”，让我印象非常深刻，这道菜，在当晚是点击率最高的，我也是看人家桌上有这么一道五颜六色的菜，才被吸引点的。 色、香、味它可是样样俱全，不仅颜色好看，酸酸甜甜的味道也十分讨巧，再加上炸到酥脆的排骨，叫人一吃就停不了口。国庆宴客时，端上这么一道菜，绝对是聪明之举，不仅牢牢吸引住大家的眼球，酸甜的口感更加老少通吃！

用料

• 排骨 一斤
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 罐装菠萝 两片
• 生抽 15ＭＬ
• 胡椒粉 5克
• 糖 30克
• 香油 5ＭＬ
• 淀粉 80克
• 番茄酱 80克
• 白醋 15ＭＬ
• 水淀粉 20克
• 盐 3克
• 泡打粉 4克
• 水 少量

港式生炒骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净后，与Ａ中调料拌匀，腌制30分钟。青红椒、菠萝切块

步骤 2

番茄酱80克、糖30、白醋15ＭＬ、水淀粉20克、盐3克调料混合均匀，淀粉80克、泡打粉4克过筛后与少量水调成面糊备用

步骤 3

起锅热油，到八成热时，将腌制好的排骨，放入2中调好的面糊里裹上浆，放油锅炸熟

步骤 4

所有排骨都炸熟后，捞出，再将油锅烧至十成热，将排骨复炸一次，10秒钟后捞出，放厨房纸上吸干多余油份

步骤 5

炒锅内倒少量油，将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将2中调好的调料倒入，烧开后，放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块，均匀的裹上酱汁即可出锅

菜谱创建时间：2011-09-30 10:31:59