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三杯酱黄瓜的做法
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三杯酱黄瓜

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游向蓝天的鱼
都市人最需要的晚餐搭档 最为常见最简单粗暴的方式当属将黄瓜首尾切去,完成“净身”后,用刀侧大力的拍下,拍个“粉身碎骨,血肉模糊”,然后再使香葱蒜末、陈醋、香油、盐这么一码味,保管成为当晚餐桌上最抢手的菜。 为什么要粗鲁的拍而不是斯文的切段呢?这里面是有讲究的。黄瓜汁多,口感爽脆,若只是简单的切段,里面的汁不出来,外面的味也进不去,吃起来就像是黄瓜不经意地掉进醋瓶洗个澡,不咸不淡,什么味也没沾上光。但这发动内力的一拍,使黄瓜“受了惊吓”,顺着其自己的脉络,随心所欲地碎的极有个性,表面上看着波澜不惊的,其实心里早就四分五裂,这时浇的汁,就顺着沟沟壑壑全部深入内部,自然有味的多。这个道理与“手跺的肉馅比绞肉机绞的香”如出一辙。

用料

三杯酱黄瓜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小黄瓜洗净擦干,切成大约半厘米厚的小段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将生抽与冰糖混合,小火加热至冰糖融化,然后将醋倒入。中火煮开后关火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的腌料盛出,加入切成颗粒的朝天椒,放在阴凉处促使降温

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将黄瓜沥干水分,放入腌料中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛放进密封罐里,腌制1-2天可食用

三杯酱黄瓜的小贴士

*小黄瓜,籽嫩肉厚且脆,比大黄瓜肉瓷汁少。买不到小黄瓜也可以用大黄瓜代替,但是大黄瓜籽大、硬,口感会稍微差一些。 *腌好的黄瓜,每次食用用干净的勺子捞出,腌料可以反复使用。但最好每一次都加热一下。 *酱黄瓜配粥,这样的晚餐清肠胃。

菜谱创建时间:2012-09-10 20:14:32
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