泡椒鳝鱼的做法

泡椒鳝鱼

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今天这个这是我最爱的泡椒鳝鱼,在重庆,这算是最家常的鳝鱼吃法了。不过今天的这个做法有点不同,先用油爆香了泡椒碎和葱花——这个调料汁可以用来炒菜,或者淋在其他菜肴上拌着吃都很好。

厦门媳妇山城妹
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用料  

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  • 鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制

  • 锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用

  • 另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,调入鸡精炒匀,起锅撒上葱段即可

菜谱创建时间:2011-03-22 19:08:20
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