青椒牛霖条

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 青椒 半斤，
• 牛霖 3两，
• 姜 2片，
• 白糖 1/4小匙，
• 盐 1/4小匙，
• 生抽 1大匙，
• 生粉 1小匙

青椒牛霖条的做法步骤

步骤 1

老姜斜切片，青椒切丝；牛霖洗干净，敲打松弛后，切成条，并用生抽、生粉腌10分钟

步骤 2

锅中入油，烧至7分热，放入姜片爆出香味后，倒入牛霖条炒白，放入青椒丝，加入白糖和盐，一起炒3-5分钟，即可

青椒牛霖条的小贴士

1、炒出好吃的牛肉一定要记住：买，要买牛霖，嫩；切，要横着纹路；炒，要大火宽油急炒。 2、好吃不辣的青椒（见下图），我的经验是选碧绿中透着要滴出水的青，甚至可以透过光亮的那种，皮薄，肉嫩，好吃。 看下切出来的断面，很薄吧 3、表面色泽光亮、硬挺、蒂部坚硬完好的，是新鲜度比较高的青椒。 4、如果买不到合心意的青椒怎么办？我通常采用的办法是，在烹饪前前先在锅中不加油小火焙炒到水分没有为止，既可以有效去除辣味，又可以去除水分，使那些肉厚皮硬的青椒变得好吃起来。 5、建议牛霖条稍微切粗点，比细丝口感好。当然，如果你喜欢细丝的话，那么就切细点。 6、买不到牛霖的，用牛柳也可以，口感差不多。但前者价格贵不少。

菜谱创建时间：2012-06-17 12:01:01