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蒸红薯的做法
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蒸红薯

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

蒸红薯的用料

蒸红薯的做法步骤

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步骤 1

红薯洗净皮,并切除两头,剜平表皮凹凸不平处

步骤 2

电高压锅入热水,约1.5公分高,放入蒸屉,将洗净的红薯置于屉上,盖盖儿,压筏,定时20分钟,泄气后再打开定时10分钟,即可

步骤 3

如果是普通高压锅,压阀后,大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后,再开大火,喷气,关火,泄气,重复两次即可

步骤 4

如果用普通蒸锅的话,大火蒸5分钟后,改用文火蒸10分钟,再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可

蒸红薯的小贴士

1、一定要大火、热水,让红薯表皮在短时间内蒸成半熟,这样蒸好的红薯味道甘甜。 2、最好选大小一致的红薯,以确保同时熟透。如果红薯个大,可以适当延长蒸的时间,或者分割成小块再蒸。 3、不论是高压锅关火泄气,还是普通蒸锅改用文火,主要目的是保持锅中的水温热而不沸腾。因为红薯中淀粉酶在60℃左右时,能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮的红薯会更香甜粘软好吃。 4、吃红薯容易反酸的话,可以搭配点咸菜一起吃,效果还是不错。

菜谱创建时间:2012-06-20 17:17:12
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