蒸红薯

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 红薯1000克
• 热水

蒸红薯的做法步骤

步骤 1

红薯洗净皮，并切除两头，剜平表皮凹凸不平处

步骤 2

电高压锅入热水，约1.5公分高，放入蒸屉，将洗净的红薯置于屉上，盖盖儿，压筏，定时20分钟，泄气后再打开定时10分钟，即可

步骤 3

如果是普通高压锅，压阀后，大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后，再开大火，喷气，关火，泄气，重复两次即可

步骤 4

如果用普通蒸锅的话，大火蒸5分钟后，改用文火蒸10分钟，再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可

蒸红薯的小贴士

1、一定要大火、热水，让红薯表皮在短时间内蒸成半熟，这样蒸好的红薯味道甘甜。 2、最好选大小一致的红薯，以确保同时熟透。如果红薯个大，可以适当延长蒸的时间，或者分割成小块再蒸。 3、不论是高压锅关火泄气，还是普通蒸锅改用文火，主要目的是保持锅中的水温热而不沸腾。因为红薯中淀粉酶在60℃左右时，能促使淀粉很快转变成糖。这样蒸煮的红薯会更香甜粘软好吃。 4、吃红薯容易反酸的话，可以搭配点咸菜一起吃，效果还是不错。

菜谱创建时间：2012-06-20 17:17:12