虾去掉虾线,剪掉须子、虾枪和虾脚,用料酒腌10分钟倒掉汤汁,表面抓上干淀粉(不需要太多表面都覆盖到就可以了)。锅内倒油(多一些),下入虾翻炒。炒到表面已经比较干了,虾油已经很多的时候就可以盛出来了
不用再倒油,用锅底剩的底油炒香蒜末,下入虾炒匀,加盐即可出锅。
1、炒虾的时候要多炒一会,这样皮会比较脆可以直接吃进去; 2、一次买很多虾吃不完可以分成一次量的小袋,最后装到保鲜袋里保存,这次没次只化一次吃的虾就好了。