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腐乳肉的做法
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腐乳肉

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作者: 杨猫
杨猫

用料

腐乳肉的做法步骤

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步骤 1

将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫

步骤 2

锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色

步骤 3

放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上

步骤 4

将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

步骤 5

将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀

步骤 6

调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀

步骤 7

加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟

步骤 8

开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅

菜谱创建时间:2011-03-31 10:52:06
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