清炒土豆丝

作者： 幸福-Apple

土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝有一百个味道，关键是自己喜欢才是硬道理。

用料

• 土豆
• 蒜片
• 青椒
• 盐
• 油
• 鸡粉
• 醋

清炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

蒜片切成细沫

步骤 2

青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用

步骤 3

土豆去皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝

步骤 4

将土豆丝放入淡盐水浸泡片刻，洗去淀粉，捞出放入清水中

步骤 5

锅内放油，加热至7分热，加蒜沫爆香

步骤 6

将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中大火翻炒

步骤 7

然后加入青椒丝，翻炒1分钟，加盐、鸡粉、醋调味即可

清炒土豆丝的小贴士

1、土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感。 2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感。 3、土豆丝用淡盐水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。 4、用清水洗完的土豆丝，去水分不要太彻底，这样炒制过程中无需另加水，土豆丝会很脆。 5、这个菜大火快炒是关键。火小了，菜容易粘锅，不脆。

菜谱创建时间：2011-11-24 17:10:53