番茄豆腐

作者： 萍凡美食

这是孙同学在幼儿园时经常吃的菜，现在孙同学已经上大学三年级了，还是念念不忘这道菜，并且孙同学对豆腐的爱也是原于这道菜。记得以前在幼儿园的时候，只要是晚上接孙同学回来，孩子不往饭桌上凑，就知道她在幼儿园肯定是吃的这道菜，据老师反映，每次吃番茄豆腐，孙同学都会吃两小碗米饭。只到现在，我一说做豆腐的菜，孙同学一定是点这道菜，并且每次定是吃的饱饱的，还依然是很满足的样子。我经常跟孙同学开玩笑说，将来你家一定能发财，吃块儿豆腐都能满足成这样，太好打发了。孙同学的吃法儿也叫人实在没法恭维，她把豆腐和番茄汁与米饭统统搅在一起，还说让我把这碗饭拍张照传上来，立刻被我拒绝了。这不是诋毁我这菜的形象嘛。我觉得如果家里有小朋友不喜欢吃豆腐，您可以考虑做这道菜，酸酸甜甜的口味，小朋友一定喜欢。

用料

• 北豆腐 1块
• 西红柿 1个
• 油 15ML
• 番茄酱 60克
• 糖 25克
• 白醋 适量
• 盐 5克
• 淀粉 5克
• 开水 60ML

番茄豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成约1厘米的方块儿，放入加了食盐的开水中浸泡10分钟

步骤 2

十分钟后，豆腐控去水分，西红柿切丁，准备番茄酱备用（不是沙司）

步骤 3

番茄酱中调入糖、白醋、盐、淀粉，水并搅拌匀

步骤 4

热锅凉油，放入葱煸香，下入豆腐，晃动锅（不要翻炒）

步骤 5

2分钟后加入调好的碗汁，继续晃动锅，以免糊底

步骤 6

汁收浓后，放上西红柿丁，继续晃动锅，一分钟后即可关火

番茄豆腐的小贴士

1、豆腐切好后，用盐开水浸泡豆腐十分钟，炒的豆腐不易碎。 2、锅一定要烧热后放油，这样放进豆腐不会粘锅底。 3、炒的时候尽量不要用铲子翻动，如果怕糊底，适当的晃动一下锅就可以。 4、碗汁是用的番茄酱，放入调料后，可以根据自己家的口味调整用量。如果用沙司，就可以不放醋了，盐和糖的用量要适当调整。 5、如果不喜欢酸味的话，可以不放白醋，就吃番茄的原味也很好吃。

菜谱创建时间：2011-11-17 10:38:23