玫瑰花馒头

作者： 颜色晓

近死磕了一些戚风和发面类中点。不错，有一点一点在进步。今天这个玫瑰馒头是我自己比较满意的，面发得好，最后整型也不错，一个还挺大，吃一个管饱。物质精神双丰收啊！很早就想做这款馒头，之前练习过一次，在微博里面有发。这次的成品一出来，立马把处女作给比下去了。哼，咱也算是有点天赋的人啊。这款馒头的唯一坏处就是：舍不得吃！ 建议对中点有兴趣的同学，最近可以多加练习，发面效果那是杠杠滴喜人啊。说实话做了一阵子发面类的中点后，我觉得发面这玩意像极了人生。面发得好靠两样东西：酵母和时间。适量的酵母和足够的时间才能发出一盆好面。以前我要么是酵母放太少，要么是时间没给够，很猴急，有时候干脆放进热锅里发酵，结果一下就把酵母烫死了，最后只得到死面一团。 所以说发面真的很像人生啊。酵母是机会，发酵是时间，人生中成功的一刻靠的就这两样。成功的道路是一场长跑比赛，要足够的耐力，并且能把握合适的机会，在适当的时候超越旁边的对手，你才能赢得这场比赛的胜利。

用料

• 面粉 500克
• 水 225克
• 酵母 5克
• 白糖 50克

玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里。

步骤 2

盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的。当时室温27摄氏度，发得很充分，没有发过头哈。（❤补记：很多人质疑发了8个小时，但这确实是我当时的真实数据，因为临时有事外出了。发酵时间请大家根据自己的地理条件、室温、面团状态决定。一般发到是原始面团的2倍大小就可以了。食指沾面粉在面团中间戳个洞，不沾手不回缩就可以了。发酵请一定耐心，特别是天冷的时候❤）

步骤 3

撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整

步骤 4

分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子

步骤 5

剂子两面都撒上面粉，按扁

步骤 6

擀成外薄里厚的圆形面片

步骤 7

一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊

步骤 8

7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起

步骤 9

把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片

步骤 10

遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点

步骤 11

卷好后从中间一切两半

步骤 12

两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟

步骤 13

蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。

步骤 14

好了，开吃

玫瑰花馒头的小贴士

1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把面粉和成了絮状，然后揉成面团，觉得有点干，然后又分两次往面团中加了2茶匙的水（5克）多揉一会水就吃进面团里去了。你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量； 2. 我喜欢带甜味的馒头，不喜欢的同学可以自己增减糖量； 3. 卷玫瑰花时我用了7片面片，感觉花瓣的层次会比较丰富，你如果觉得不好卷的话，可以用5片也可以的；

菜谱创建时间：2012-07-13 16:28:23