豆沙卷面包的做法

豆沙卷面包

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作者: 君之
君之

豆沙卷面包的用料  

豆沙卷面包的做法步骤

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  • 根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看

  • 取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙

  • 包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形

  • 在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断

  • 切好的面团,捏住两头,如图5所示扭起来

  • 把扭好的面团打一个单结,如图6所示

  • 把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)

  • 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉

豆沙卷面包的小贴士

1、如果没有面包纸托,也可以把卷好的面团直接放在烤盘上。
2、馅料除了使用豆沙以外,还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:12:31
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