牛肉萝卜馅包子的做法

牛肉萝卜馅包子

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秋冬萝卜赛人参,老百姓的这句嗑估计谁都听说过,意思就是冬天多吃萝卜有益处。小时候家里穷,冬天的菜就是自家地里产的萝卜、白菜、土豆,也没有什么肉,就是清炖或者熬汤。冬天里也没什么水果,就拿萝卜当水果吃,到现在我也喜欢生吃萝卜,觉得比苹果还好吃。说起来更好笑的是,我怀孕的时候孕吐反应很厉害,吃什么吐什么,偏偏一看见卖萝卜的车就走不动道,经常手里拎着个大萝卜去上班,觉的比任何水果都美味。现在生活好了,即便炖萝卜也都是用排骨或者牛肉来炖了,但我还是很怀念小时候的生活。
萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。除了萝卜炖牛肉的吃法,用牛肉和萝卜做馅也是北方冬季最对味的常见吃法。

作者: 金山茶
金山茶
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用料  

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  • 牛肉洗净剁成馅

  • 大萝卜洗净擦成丝

  • 入开水锅内焯至断生

  • 捞出来过凉水

  • 牛肉馅加调料调和好

  • 将萝卜丝捞出抟干水分,拌入牛肉馅中

  • 发好的面团分成大小适中的剂子

  • 擀成中间厚四周薄的面皮

  • 包成包子后饧发20分钟

  • 凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅

小贴士

1.肉馅最好不要买那种搅好的,那种搅好的肉馅把肉的纤维都破坏掉了,口感不如自己剁的,而且拿回家自己剁还能好好洗一洗,现成的肉馅恐怕没有那么干净了。
2.萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜,是东北这嘎达最常见的一种萝卜,我家冬天做馅、煲汤一般都吃这种萝卜。
3.萝卜擦成丝以后最好用开水焯一下,去除萝卜中的辣气。
4.牛肉馅一定要多放葱才好吃,我切了两根大葱进去。
5.调料中的糖是和面的时候放在面粉里的,这样有助于面粉发酵,馅料我一般不放糖。

菜谱创建时间:2012-03-15 17:35:57

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