红薯圆子的做法

红薯圆子

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喜欢把丸子叫圆子,一是顺口,二是可爱。
红薯和糯米都是我很喜欢的两样东西。在我们老家入冬了就有炸红薯圆子的习惯。以前没觉得啥,今年突然特别想吃这个,自己动手吧。我也没打电话回去问我老娘,自己琢磨的应该是加的糯米粉,于是某个周末就动手开干了。
这不又快过年了,脑海偶尔浮现模糊的记忆。那就是每到快过年的时候,奶奶总要做些油炸小点心,比如火食、小麻花等。而且儿时没有天然气灶这些先进的厨具,奶奶总是把一个小煤球炉放在屋子里,又能取暖又能炸点心。大家都围在旁边,分剂子的、搓生坯的、负责看着锅里的,一家人其乐融融的。而我,总是守在旁边吃的那个!所以冬天架起一口油锅炸点心总能增加浓浓的年味。
现代人讲究这讲究那,早就对油炸食品避之不及了,其实没有平日里的胡吃海塞,偶尔吃一些油炸食品是完全没问题的。一直觉得养生不是舍弃什么营养,而是如何均衡地摄取营养,每一样食材都是大自然赐予我们的礼物,只要不滥用是不会危害我们身体的。错的不是食物,而是我们自己啊!
我也没给材料称重,糯米粉和红薯的比例大概是1﹕2吧,刚炸出锅的口感是外表松脆,内心柔软。这时不妨趁热吃几个,因为冷了就不脆了,但是依然软糯哈。不会像外面卖的冷了就硬邦邦的了,而且明显觉得粉质多过红薯。这种红薯圆子一般会炸很多放着,需要吃的时候再蒸热就行了。我喜欢早上配点腐乳,豆浆,也是很舒坦的一顿早饭。

作者: 颜色晓
颜色晓
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红薯圆子的用料  

红薯圆子的做法步骤

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  • 红薯去皮切厚片,蒸熟备用

  • 糯米粉约200g、白糖30g;蒸熟的红薯

  • 把糯米粉、白糖、红薯混合,并掺入少量的水,和成面团。水一定要慢慢加,少加,因为红薯里也含有很多水分,一不小心水就容易加多了

  • 红薯和糯米粉混合均匀,揉成可以搓出小圆球的团就行了

  • 宽油,烧到有微微的冒烟就可以开始炸了。放圆子的时候要小心,顺着锅边滚下去,不要丢哈,容易溅起油星子烫伤自己的。炸的时候用中火

  • 炸到表面金黄,圆子浮起就可以捞出来了

菜谱创建时间:2011-12-16 15:14:07

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