吃真正的胶原蛋白:水晶皮冻的做法

吃真正的胶原蛋白:水晶皮冻

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作者: 小羽私厨
小羽私厨

用料  

做法步骤

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  • 1、先将猪皮切成粗条,下开水锅汆烫。

  • 2、煮个三五分钟,煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。

  • 3、用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。

  • 4、再翻过来用刀将猪皮外侧来来回回刮几下,把上面的油腻刮干净。

  • 5、刮好之后,仔细看看,如果有毛的话用镊子摘干净。通常买回来的猪皮的毛都已经处理很干净的了,只是有个别残留的毛需要摘一下。

  • 6、将处理完的猪皮切成细条。

  • 7、再切成小丁。

  • 8、将切好的猪皮丁放到温水里稍微搓洗一下猪皮。

  • 9、洗好的猪皮控干水分备用。

  • 10、准备一个平时吃饭用的小碗做为量具,将猪皮和温水按照1:2的比例混合,也就是一碗猪皮加两碗温水(40度左右),请严格按照比例来,如果水多了,出来的皮冻可能口感不好。混合好之后倒入一个可以进蒸锅的容器中,最好有盖,如果没盖的话,就覆盖一层保鲜膜,然后在保险膜上用牙签多戳一些小眼儿。

  • 11、蒸锅添水,要一次添够,中间不可以再开盖了。将(10)放入蒸锅,盖上锅盖。大火将水烧开,然后转中火,蒸60—80分钟左右,时间不可以过长,否则也影响口感。

  • 12、蒸好之后取出,此时你看到的还是液体,不用管,等它自然凉,然后放入冰箱中冷藏至少12小时。12个小时之后就形成皮冻了。

  • 13、吃的时候从冰箱中取出,切成小块,根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料,搭配着吃就可以了。

菜谱创建时间:2014-03-11 21:52:20
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