用APP打开
回锅肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

回锅肉

278万人浏览 27.3万人收藏 3771人做过
APP中查看更多做法
作者: 小羽私厨
小羽私厨

回锅肉的用料

回锅肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将青蒜斜刀切成寸长段。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

菜谱创建时间:2014-04-18 19:43:25
换个做法