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紫苏干煸小泥鳅的做法
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紫苏干煸小泥鳅

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子

紫苏干煸小泥鳅的用料

紫苏干煸小泥鳅的做法步骤

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步骤 1

主要食材:一斤泥鳅。(我买的大概有大拇指头那么粗)。处理方法:大条泥鳅建议起干锅将其闷死后,一条条去掉肚肠。如果懒得处理肚肠,可以在养的水中放点生姜或者食用油,让它把泥沙吐出来。或者干脆买小指般细的泥鳅,干煸过后口感风味更佳。配料:干辣椒,晒干后的紫苏(可以解鱼毒,必备干货),白芝麻,几颗花椒,小葱

步骤 2

锅内加入比小炒多一倍的油,待油温高时,将泥鳅放入,中火慢慢煸炒,一直到金黄酥脆

步骤 3

余油炒香姜末和蒜末,再将干辣椒放入同炒

步骤 4

最后放入紫苏,将泥鳅放入后,加盐调味,撒上白芝麻和葱段即可

紫苏干煸小泥鳅的小贴士

大家要做这道干煸泥鳅,一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味,可以连着骨头一起吃,小孩老人吃都可以补充钙质。个人认为小泥鳅更方便也更入味,而且不用一条条解剖去肚肠,省去好多麻烦。总之,大泥鳅,煮汤,小泥鳅,干煸。还可以加入一点番茄,鱼的味道会更加丰富有层次。

菜谱创建时间:2011-06-23 12:03:02
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