四川泡菜

作者： 惊鸿一瞥

四川泡菜的方子我是参考孙朱朱的，每做一次我都去看她贴子一遍，介绍得又详细又清楚，而且正如她所说，俺从新手第一次做开始，从未失败过。谢谢孙朱朱。

用料

• 包菜 1个
• 胡萝卜 1根
• 盐
• 干辣椒
• 八角
• 花椒 若干
• 白酒
• 泡椒

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

包菜洗净，撕成块，胡萝卜洗净切成片，均沥干水

步骤 2

锅中烧水，加盐，放凉后加糖、白酒适量搅拌均匀

步骤 3

大玻璃瓶洗净，沥干水

步骤 4

把包菜和胡萝卜放入瓶中，加冷却后的水和调料，辣椒有些少了，多放了些泡椒，再加些泡椒水

步骤 5

把泡菜瓶放入温暖处，4-5天后就可以吃了，这时把瓶移至阴凉处或冰箱。（泡菜不要放得太满，要用水全部浸没，如不是满瓶，最好用重物压一下）

四川泡菜的小贴士

1、取泡菜时不能用沾生水和油污的筷子，吃多少取出多少，吃剩下不要再放回，否则泡菜会变质。 2、吃完的泡菜水千万不要倒，是做泡椒凤爪的老盐水。也可留着适当加料，下次再泡菜。

菜谱创建时间：2011-07-31 19:58:45