丝瓜炒蛋

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 丝瓜 2条
• 蛋 2个
• 大蒜
• 葱
• 盐
• 黄酒
• 白糖
• 菜籽油

丝瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

丝瓜洗净

步骤 2

蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀

步骤 3

蒜切成料

步骤 4

丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）

步骤 5

腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水

步骤 6

锅热，倒入菜籽油

步骤 7

放蛋炒至凝固，盛出

步骤 8

锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅

步骤 9

出香味时放丝瓜

步骤 10

一直不停地炒，炒至丝瓜变软

步骤 11

加入事先炒过的蛋

步骤 12

炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）

丝瓜炒蛋的小贴士

1、丝瓜事先用盐腌一下，炒出来碧绿。 2、丝瓜皮去的干净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。 3、炒丝瓜要不停地炒，变软即可。不要切得太小，否则丝瓜就会出水，缩得很小，没什么食欲。 4、关于放糖的问题，我喜欢在出锅前放一点点白糖，糖的量很少，不是会为吃出甜味，只是为了吊一下鲜。

菜谱创建时间：2012-09-03 16:21:46