四川棒棒鸡

作者： 圆猪猪

写给风起云涌的四川棒棒鸡，没吃过这道菜，完全是按菜谱上做的。也不知道正不正宗了，反正好吃就行：）菜谱上原本这道菜是用整只仔鸡做的。我没有特意去买鸡了，就用了鸡腿来做。 和我以前做过的一道《 懒人也可以做的美味--电饭锅版手撕鸡 》有些类似，就是调料上的不同，用了芝麻酱和花椒，四川的口味。 而且这种用温水浸鸡的方式,鸡的肉质特别嫩.差不多是刚刚熟的样子.---圆猪猪

用料

• 炒熟白芝麻 各1/2大匙
• 香菜碎 各1/2大匙
• 鸡腿 两只
• 香葱 两颗
• 姜片 4片
• 花椒 1/2大匙
• 盐 1茶匙
• 料酒 1大匙
• 花椒粉 1/2茶匙
• 生抽或酱油 2大匙
• 砂糖 1/2茶匙
• 芝麻酱 1大匙
• 花椒油 1茶匙
• 麻油 1/2大匙
• 辣椒红油 2大匙
• 炒熟花生米碎 各1/2大匙

四川棒棒鸡的做法步骤

步骤 1

锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开

步骤 2

放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟

步骤 3

煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟

步骤 4

用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

步骤 5

用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状

步骤 6

在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用

步骤 7

花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮

步骤 8

用胶袋装好，用擀面棍敲碎

步骤 9

最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:49:22