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叶儿粑的做法
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叶儿粑

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作者: labrador
labrador

叶儿粑的用料

叶儿粑的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前一天晚上把粽叶拿出来剪成小段儿在冷水里泡着。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米粉的存在是为了仿制叶儿粑的黄色。我之前尝试过完全不加粘米粉只加玉米粉降低黏性,结论是不可行。所以面皮配方是80g糯米粉,10g粘米粉,20g玉米粉。加一半开水一半凉水揉成耳垂般柔软的面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团里加一小勺猪油使得面皮润滑

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料准备完毕,准备一点植物油刷粽叶和蒸笼防沾。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分成大约25g一个的剂子。和汤圆一样的包法...要流油就不要吝惜的把馅儿里的固体油往里面包

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把包好的生坯搓圆略压成椭圆形,放在粽叶光滑的一面,粽叶记得涂上一层植物油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的叶儿粑,这个配方可以做6个。

步骤 8

入蒸锅大火8分钟,中途4分钟的时候开盖闪气,以防水蒸气在蒸笼内积聚过多导致叶儿粑变形。

叶儿粑的小贴士

另外加了玉米粉并没有出现玉米粉的味道,只是提色向传统方向靠拢而已。时差党只能这个法子了。当然还是王婆荞面的叶儿粑更好吃...这个能有六七八分相似吧,我已经满足了。

菜谱创建时间:2011-09-19 14:59:31
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