红烧鲢鱼

作者： 灯芯绒

用料

• 鱼
• 油
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干椒
• 八角
• 料酒
• 四海面酱
• 盐
• 糖
• 味精
• 香菜

红烧鲢鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净后，切块

步骤 2

把鱼身上的水分擦干

步骤 3

热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制

步骤 4

双面煎黄后取出

步骤 5

葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅

步骤 6

加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖

步骤 7

中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖

步骤 8

待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可

红烧鲢鱼的小贴士

友情提示： 1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅； 2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道； 3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

菜谱创建时间：2011-07-17 12:29:47