芦笋炒肉

作者： 80后男人的厨房

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

用料

• 芦笋
• 肉片
• 鸡蛋 一个
• 酱油
• 盐 少许
• 水淀粉
• 生姜
• 水
• 油
• 白糖
• 香油

芦笋炒肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟

步骤 2

鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝

步骤 3

锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用

步骤 4

锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出

步骤 5

把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘

芦笋炒肉的小贴士

整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。

菜谱创建时间：2011-03-27 22:26:52