干煸四季豆

作者： 80后男人的厨房

四季豆在北方叫豆角，四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

用料

• 四季豆
• 干辣椒
• 蒜头 多一些
• 酱油 少许
• 糖
• 盐
• 鸡精

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆洗净

步骤 2

去两头，把筋撕掉

步骤 3

然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的

步骤 4

锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆

步骤 5

大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份

步骤 6

事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下

步骤 7

把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下

步骤 8

倒入捞出的四季豆

步骤 9

加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

干煸四季豆的小贴士

没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦！

菜谱创建时间：2011-03-28 00:58:11