干煸四季豆的做法

干煸四季豆

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四季豆在北方叫豆角,四季豆烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

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干煸四季豆的用料  

干煸四季豆的做法步骤

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  • 四季豆洗净

  • 去两头,把筋撕掉

  • 然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的

  • 锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆

  • 大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份

  • 事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下

  • 把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下

  • 倒入捞出的四季豆

  • 加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

干煸四季豆的小贴士

没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

如果你喜欢吃荤点,干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃,此菜外面有点儿焦,里面嫩嫩的,吃起来辣辣的,很下饭的哦!

菜谱创建时间:2011-03-28 00:58:11

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