番茄鱼块

作者： 烟火间

用龙利鱼柳的好处是吃的时候不用小心翼翼的，家中老老少少都可以放心大口吃鱼，绝对不会被鱼刺卡到：）搭配番茄、蘑菇，味道鲜美，酸酸的也很开胃~~

用料

• #主材料:
• 龙利鱼（或鲷鱼片） 1大片（约250克）
• #配菜:
• 番茄 2个
• 圆蘑菇 5-6朵
• 青椒 1个
• 洋葱 1/2个
• 蒜末 少许
• #腌鱼料：
• 绍兴酒 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 胡椒粉 少许
• 蛋白 1大勺
• #沾粉：
• 干淀粉 适量（或者面粉和淀粉按1：1混合）
• #调味料：
• 番茄酱 1大勺
• 盐 少许
• 糖 1大勺
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 1-2大勺
• （1大勺=15ml，1小勺=5ml） 调味料仅供参考，请根据自己口味调整

番茄鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼肉切成小块，加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右

步骤 2

番茄烫一下去皮切块，蘑菇、青椒洗净切片，洋葱切小片，蒜头切末备用

步骤 3

将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉，或者面粉和淀粉混合的粘粉

步骤 4

起油锅，烧热油，用中火将鱼块炸成金黄色，捞起，沥干油备用

步骤 5

倒岀炸油，保留约2大勺底油，爆香洋葱、蒜末

步骤 6

依次放入番茄块和蘑菇炒香

步骤 7

加入番茄酱炒出香味、再加一点水和盐糖调味，大火煮滚后略煮，等汤汁收浓放入青椒拌炒，淋入一点水淀粉来调整汤汁的浓稠度

步骤 8

最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下，根据自己口味撒一点胡椒粉即可起锅

菜谱创建时间：2012-08-28 22:23:30