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红烧带鱼的做法
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红烧带鱼

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作者: 烟火间
烟火间
很家常的红烧带鱼,从小到大不知吃了多少遍,却依旧喜欢,隔一段时间就要重温一次。 如果可以的话,多放点香葱,让带鱼吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁,咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭:) 更多带鱼的做法👇 【陈皮糖醋带鱼】: http://www.xiachufang.com/recipe/104216789/ 【糖醋带鱼】: http://www.xiachufang.com/recipe/1093569/ 【雪菜烧带鱼】: http://www.xiachufang.com/recipe/102810193/ 【剁椒蒸带鱼】: http://www.xiachufang.com/recipe/33869/ 【干烧带鱼】: http://www.xiachufang.com/recipe/33837/ 【茄汁带鱼】: http://www.xiachufang.com/recipe/1072413/ 【蜜汁带鱼】: http://www.xiachufang.com/recipe/100047756/

用料

红烧带鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。(新手煎鱼怕粘锅的话,也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉,再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃

红烧带鱼的小贴士

1、用高度白酒腌制带鱼,可以非常有效的去除带鱼的腥味,效果比料酒好。 2、带鱼要烧煮之前先煎炸过,可以使肉质不容易溃散(煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。 3、生抽、老抽都有咸度,盐的量要适当控制一下,以防过咸。

菜谱创建时间:2012-09-05 14:03:18
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