猪皮冻

作者： 虎妈尚菜

不知道有没有人像我一样，买肉时说自己家的刀不快，肉皮直接让卖肉的师傅给切下来就不要了。或是即使拿回家，却因买的肉少，那一点半星的肉皮又那么的难切，最后也是被丢弃。除非是想做红烧肉！其它时候都是扔！！ 某天去各位美食博主家溜达，看到有人用肉皮做的肉皮冻很吸引我，晶莹剔透的让我想起小时候我爸熬得猪皮冻，劲道好吃！！忽然觉着这我也能做呢！而且肉皮绝对是个好东西，丰富的胶原蛋白是上好的美容食品。 做！！可上哪买肉皮去呀，好像没见过有单卖肉皮的！ 嗨！一点一点的攒呗！真后悔自己丢弃食物的可耻行为！！ 这才想起我爸总是说我：“败家子！啥时候饿的你大牙张张滴你就不乱扔东西了！” 肉皮终于攒的够一煮了，每次买肉我都把肉皮用保鲜袋存冰箱冷冻。 做前又去燕儿家看了看具体的做法，超级简单，很成功地就制作出晶莹剔透、口感软滑又劲道的肉皮冻！！！ 以后再也不丢弃猪皮这宝贝啦~~~~~~~~ 猪皮的营养价值 猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白质，其中胶原蛋白质占猪皮蛋白质总量的85%，有很多保健作用，可以维持机体血管壁、骨骼、软骨、皮肤和肌腱弹性的作用。还对创口的愈合、骨骼的生长都有积极的用处，肉皮对延缓机体衰老有着绝好的帮助。 另外猪皮性味甘、凉、有通乳脉、滑肌肤、去寒热、解毒之功效。

用料

• 猪皮
• 盐

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

步骤 2

取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净

步骤 3

然后把刮干净的猪皮切成细丝

步骤 4

放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时

步骤 5

煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀

步骤 6

倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型

步骤 7

取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用

菜谱创建时间：2011-12-20 16:03:22