熏肉炒武冈柴火香干

作者： 坨坨妈

常常光顾坨坨妈博客的筒子肯定要纳闷了，怎么又是湘菜啊！前几天还专门有筒子留言问坨坨妈是不是湖南人，说我湘菜做得挺正宗的！哈！ 我要再三再三的声明俺是湖北的！但谁叫俺喜欢吃辣的咧，所以湖南菜比湖北菜做得正宗，呵呵！ 其实说到吃辣，坨坨妈觉得云贵川湘都能吃辣，但真正能吃辣谁也比不过湖北人，云贵是酸辣，四川是麻辣，湖南是香辣，而湖北人是不分南北一锅烩，什么辣都能吃，这才真叫坐中吃南北啊，肚大能容也是一种气度不是！ 柴火香干产自湖南的武冈，是当地的一种特色美食，而那黑黑的熏肉，也是湖南土家特有的食品，坨坨妈一直很喜欢这种腊香味的美食，那种烟熏火燎的香味和那刚韧的咬劲，配上够劲的辣酱，只要一上桌，那就是真正的“饭遭殃”！让人吃上一口就欲罢不能！

用料

• 干尖椒
• 武冈柴火香干
• 湖南熏肉
• 青蒜
• 生姜

熏肉炒武冈柴火香干的做法步骤

步骤 1

香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用

步骤 2

锅中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香

步骤 3

下入熏肉炼制

步骤 4

待到熏肉的肥肉部分变成透明色时，下入柴火香干，翻炒

步骤 5

倒入小半锅水，加入两大勺剁椒酱，和匀，盖上锅盖闷煮（注意不用加盐，因为熏肉和香干都是咸的）

步骤 6

等到水份差不多收干的时候，下入青蒜，加少量鸡精，翻炒几下，即可起锅装盘了

步骤 7

此菜咸鲜香辣，是不可多得的下饭良品

菜谱创建时间：2012-02-10 23:36:40