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酱油卤肉的做法
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酱油卤肉

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作者: 宅与路上
宅与路上
看到这十足诱惑的大肉菜,你一定想象不到它的做法有多简单,可以这么说吧,有史以来没有哪种中式的猪肉料理能够简单过它,除非你直接生吃。 无需焯水,没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素,除了酱油、冰糖和水,什么都不需要,当然全程无油烟,甚至,连砧板和刀也用不上,锅,当然只用洗一个。如果你还说,你不喜欢碰生肉,OK,戴上一次性手套,在水龙头下把肉冲洗干净,那么全程便不会再弄脏你的纤纤玉手。 可能你会怀疑,这么简单,好吃吗?我可以很负责任地告诉你,它不仅仅是好吃,酱油卤肉味道介于卤肉和叉烧之间,兼有卤肉的香和叉烧的甜,就像它做法如此简单一样,香得只剩肉香啦 哪怕你是第一次下厨的新手,5分钟,只需要5分钟,其它时间您该看电视、该织围脖、该化妆化妆,到饭点,你就可以气定神闲滴端上这么一盘绝对吸引眼球的大肉菜,想一想这是多么的令人心动啊。 哪怕你是身经百战的大厨,一定也有厌倦油烟的时候,煮上这么一盘肉,再烫个青菜,荤素搭配,原来简单也可以如此美味。直接在盘子里用餐刀切大块就可以啦 即便是肤如凝脂,也得入口即化,雪白的切面,味道却已经深深地渗进去了。

用料

酱油卤肉的做法步骤

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步骤 1

整块肉冲洗干净,放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁

酱油卤肉的小贴士

1、肉选我这种雪花状的口感最好,比较接近叉烧,如果用五花肉,口感更软烂。 2、老抽主要是上色,如果没有可全部用生抽。 3、冰糖一定不能少,一是颜色更漂亮,二是甜味更能衬出肉香。 4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。 5、最后中火收汁的时候不要走开,锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了,约两分钟时间就差不多了。 6、如果一次吃不完,下次加热的时候用原汁热开最好,味道不会改变。

菜谱创建时间:2011-11-07 10:31:47
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