用APP打开
干煸菜花的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

干煸菜花

956万人浏览 73.4万人收藏 13147人做过
APP中查看更多做法
作者: 宅与路上
宅与路上
湘菜馆的干煸菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜,当然,来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花,口感软烂,注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。 第一,最好用松花菜,松花菜又称散花菜、青梗松花菜、有机花菜、白面散花菜、有机菜花。具体样子步骤图里有。实在没有就普通菜花吧。 第二,铁锅和干锅菜花最搭配,最好用厚底铁锅,能爆炒保温性能又好。 第三,先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味,肉越肥越好,不喜欢可以不吃,但配菜味道特别棒。 第四,菜花一定要沥干水分。 第五,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。 第六,加一勺酱油是点晴之笔。 第七,盐一定要出锅前再放,不需多,快速炒匀后分布在菜花的表面,入口咸香更有滋味。 松花菜不用焯水,如果用普通菜花,焯水时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖菜花了。

用料

干煸菜花的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,调中火焗30秒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候可以看到菜花头有点焦色了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅,现在已经淘汰了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前加入一勺盐炒匀即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦香爽脆,超级下饭。

菜谱创建时间:2013-03-27 15:31:11
换个做法