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软到不知所措的牛奶卷的做法
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软到不知所措的牛奶卷

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作者: 宅与路上
宅与路上

软到不知所措的牛奶卷的用料

软到不知所措的牛奶卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团全部材料混合均匀,揉成光滑的面团,放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面缸中先加入主面团的液体材料(鸡蛋大小不同,蛋液和牛奶总量约80克左右)和盐、糖,将中种面团剪小块放入缸中,再依次放入高粉、奶粉和酵母,搅拌至面团具有筋性。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油,继续搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团收圆,盖保鲜膜室温醒发约30分钟(天气热的时候适当缩短时间)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成10个小面团,每个约为62克,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

、取一个小面团拍扁排气,略擀成长椭圆形。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右各向中间三分之一处对折。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成牛舌形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下都向中间卷起。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷到中心位置连接起来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来放入烤盘中,依次将所有的面团都做好放入烤盘。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锋利的刀片割口,放入烤箱上部,底部放一盘热水,最后发酵约45分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

、发好的面团取出,表面筛上一层高粉,烤箱预热上下管180度。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘放入烤箱,并将温度调整至165度,烤约18分钟,注意观察,表面上色后加盖锡纸。我用的是海氏C45烤箱,温度和时间根据自家烤箱调整。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萌萌挞,喵~~

菜谱创建时间:2017-03-14 08:54:57
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